大型酒店廚房排煙系統(tǒng)的設計是確保廚房正常運作和保障人員健康的關鍵環(huán)節(jié)，同時也有助于減少對環(huán)境的影響。以下是大型酒店廚房排煙系統(tǒng)設計的幾個主要要點：
系統(tǒng)構成的合理性：
廚房排煙系統(tǒng)應包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和補風裝置等主要部分。
確保各部分之間位置合理、銜接得當，保證排煙系統(tǒng)的順暢運行。
確定廚房油煙排風量：
依據(jù)灶頭的局部排風量和整個廚房的全面排風量來確定總排風量。
按照排風罩的吸入風速來計算排煙風量，核算排風罩的吸風速度不低于規(guī)定的更低 標準。
設計廚房補風系統(tǒng)：
考慮到廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。
保證廚房在工作狀態(tài)時，能更好地投入運行，維持室內(nèi)負壓狀態(tài)，并保證新風來源，包括室外新風滲透和餐廳空氣的大量補入。
油煙凈化器的選擇與運行：
根據(jù)廚房實際情況選擇合適的油煙凈化器類型和運行方式。
油煙凈化器的選擇應確保其凈化效率能滿足相關排放標準的要求。
排煙管道的設計與安裝：
設計時應考慮管道的橫截面大小，以減少阻力，保證排煙效率。
安裝時應保證管道簡單通暢，避免過多的交叉和重疊，便于安裝和后期維護。
特別注意煙道與新風管道的安裝應分開，確保各自的功能不受影響。
上一信息：消防排風風管施工注意事項
