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    大型酒店廚房排煙系統(tǒng)的設計是確保廚房正常運作和保障人員健康的關鍵環(huán)節(jié)，同時也有助于減少對環(huán)境的影響。以下是大型酒店廚房排煙系統(tǒng)設計的幾個主要要點：

    系統(tǒng)構成的合理性：

    廚房排煙系統(tǒng)應包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和補風裝置等主要部分。

    確保各部分之間位置合理、銜接得當，保證排煙系統(tǒng)的順暢運行。

    確定廚房油煙排風量：

    依據(jù)灶頭的局部排風量和整個廚房的全面排風量來確定總排風量。

    按照排風罩的吸入風速來計算排煙風量，核算排風罩的吸風速度不低于規(guī)定的更低 標準。

    設計廚房補風系統(tǒng)：

    考慮到廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的中央空調系統(tǒng)進行有序送風。

    保證廚房在工作狀態(tài)時，能更好地投入運行，維持室內負壓狀態(tài)，并保證新風來源，包括室外新風滲透和餐廳空氣的大量補入。

    油煙凈化器的選擇與運行：

    根據(jù)廚房實際情況選擇合適的油煙凈化器類型和運行方式。

    油煙凈化器的選擇應確保其凈化效率能滿足相關排放標準的要求。

    排煙管道的設計與安裝：

    設計時應考慮管道的橫截面大小，以減少阻力，保證排煙效率。

    安裝時應保證管道簡單通暢，避免過多的交叉和重疊，便于安裝和后期維護。

    特別注意煙道與新風管道的安裝應分開，確保各自的功能不受影響。