排煙系統是一種用于在火災發生時將煙霧和熱量從建筑物內排出的系統，從而控制火勢蔓延和減少人員吸入有害煙霧的風險。排煙系統可以分為自然排煙和機械排煙兩種方式。
自然排煙系統主要依靠火災產生的熱氣上升的原理，通過設置在建筑物內的排煙口、防火閥、擋煙壁等設施，將煙霧排出建筑外。
機械排煙系統則是由一系列機械設備、管道和附件組成，通過排煙風機的作用，將火災產生的煙霧和熱氣從建筑物內快速排出。機械排煙系統的主要組成部分包括擋煙垂壁、排煙口、防火閥、排煙管道和排煙風機等。
排煙系統在火災發生時能夠有效地降低室內煙霧濃度，為人員疏散提供安全保障。此外，排煙系統還可在建筑物內實現新風循環，改善室內空氣質量，防止二氧化碳、有害物質等滯留，保障人員健康。
排煙系統在設計時需要考慮建筑物的特性、火災風險等因素，確保系統在火災發生時能夠迅速、有效地啟動并排除煙霧。廚房排煙系統的設計要點包括合理布局排煙管道、選擇合適的排煙設備、確保排煙口設置合理等。同時，排煙系統還需與消防報警系統等其他消防安全設施配合使用，提高建筑物的消防安全性能。
